طرز تهیه ماهی شکم پر بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد
اگر شما هم نام ماهی شکم پر را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید
آموزش تخصصی و طرز تهیه ماهی شکم پر به همراه نکات خوشمزه تر شدن
مایه‌ای که با آن شکم ماهی پر می‌شود، بسیار متنوع است اما
در بیشتر موارد از سبزی‌های معطری مانند گشنیز، جعفری و حتی شوید تشکیل شده است.
مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر :
ماهی قزل‌آلا :♦: 1 عدد :♦: 800 کیلوکالری
پیاز خرد شده :♦: 1 لیوان :♦: 25 کیلوکالری
گشنیز خرد شده :♦: 1 لیوان :♦: 25 کیلوکالری
سیر تازه خرد شده :♦: نصف لیوان :♦: 10کیلوکالری
رب انار :♦: 3 قاشق غذاخوری :♦: 5 کیلوکالری
گردو :♦: 10 عدد :♦: 225 کیلوکالری
روغن کانولا :♦: 3 قاشق غذاخوری :♦: 270 کیلوکالری
کره :♦: 1 قاشق غذاخوری :♦: 90 کیلوکالری
آب لیموی تازه :♦: 4 قاشق غذاخوری :♦: 0 کیلوکالری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران :♦: به میزان دلخواه :♦: 0 کیلوکالری
آموزش تخصصی و طرز تهیه ماهی شکم پر به همراه نکات خوشمزه تر شدن
ایرانی‌ها بیشتر ماهی را سرخ شده تهیه می‌کنند اما پخت آن در فر هم به دلیل آنکه با روغن کمتری انجام می‌شود،
طرفداران بسیاری دارد، آن هم به صورت شکم‌پر…
طرز تهیه ماهی شکم پر :
به نقل از سایت جسارت برای تهیه ماهی شکم پر ابتدا باید
رو و داخل شکم ماهی را با آب‌لیموی تازه آغشته کنید و آن را نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
پیاز را در تابه‌ای که یک قاشق غذاخوری در آن روغن کانولا ریخته‌اید، تفت دهید.
پس از نرم شدن پیازها، سیر خردشده و گردوی کوبیده و پس از کمی تفت دادن، رب انار را اضافه کنید.
حالا گشنیز خرد شده را نیز بیفزایید و این مخلوط را از روی حرارت بردارید.
ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و داخل شکم آن را با مایه تهیه شده پر کنید.
آموزش تخصصی و طرز تهیه ماهی شکم پر به همراه نکات خوشمزه تر شدن
این مواد غذایی در مجموع 1450 کیلوکالری انرژی دارند. اگر این غذا را 4 نفر سرو کنند،
مقدار کالری دریافتی برای هر نفر بیش از 360 کیلوکالری خواهد بود.
البته از آنجا که ماهی شکم‌پر با برنج خورده می‌شود،
به ازای هر 5 قاشق غذاخوری (سر صاف) برنج، باید 80 کیلوکالری به مقدار انرژی یاد شده اضافه کرد.
ته تابه‌ای نچسب را با 2 قاشق غذاخوری روغن کانولا چرب کنید و
ماهی را در آن قرار دهید و تابه را در فر (با دمای 180 درجه سانتیگراد) بگذارید.
پس از گذشت 40 دقیقه، ماهی آماده سرو کردن خواهد بود. البته 10 دقیقه قبل از بیرون آوردن غذا برای سرو کردن
، روی ماهی کمی زعفران آب شده بریزید و آن را با یک قاشق غذاخوری کره آب شده آغشته کنید و بگذارید در فر برشته شود.
آموزش تخصصی و طرز تهیه ماهی شکم پر به همراه نکات خوشمزه تر شدن
ماهی شکم پر از غذاهایی است که در شمال و جنوب ایران به شیوه‌های مختلف پخته می‌شود.
این تفاوت به نوع ماهی، سبزی و ادویه‌هایی که به کار می‌رود،
برمی‌گردد مثلاً در جنوب معمولاً ماهی سنگسر و حلوا سیاه به شکل شکم پر تهیه و
بیشتر برای طبخ آنها از شنبلیله استفاده می‌شود و برای طعم‌دار کردن آن هم ادویه کاری و تمبرهندی به کار می‌رود
در حالی که در مناطق شمالی، ماهی سفید را شکم‌پر تهیه می‌کنند و
سبزی‌هایی مانند گشنیز، سیر و جعفری و ادویه‌هایی مانند زردچوبه به آن می‌افزایند.
نکات خوشمزه تر شدن ماهی شکم پر :
برای طبخ این غذا هر ماهی‌ای را می‌توانید انتخاب کنید ولی ماهی سنگسر، صبور و سفید جز بهترین‌ها هستند.
البته ماهی‌های نازک را نیز می‌توان به صورت شکم‌پر طبخ کرد بنابراین خریدن ماهی تازه و مناسب اولین قدم است.
بعد از آن، روش مزه‌دار کردن ماهی به هرچه خوشمزه‌تر شدن آن کمک می‌کند.
برای هرچه خوش‌طعم‌تر شدن مواد غذایی داخل شکم ماهی کمی آنها را تفت دهید و بعد استفاده کنید.
اگر می‌خواهید این غذا را به سبک جنوبی تهیه کنید،
نباید ادویه کاری را از قلم بیندازید اما برای طبخ آن به سبک شمالی، باید از ادویه‌هایی نظیر زردچوبه و زعفران استفاده کرد.
برخی افراد دور ماهی کاغذ آلومینیومی می‌پیچند یا کف سینی فر را با این کاغذ می‌پوشانند
اما بهتر است کف سینی را با سبزی‌هایی نظیر هویج، کرفس و پیاز بپوشانید.
به این ترتیب هم بوی غذا در فضای خانه پخش نمی‌شود، هم ماهی به کف سینی نمی‌چسبد.
آموزش تخصصی و طرز تهیه ماهی شکم پر به همراه نکات خوشمزه تر شدن
بسیاری از افراد سبزی‌پلو را با ماهی شکم‌پر می‌خورند اما بهتر است برنج سفید در کنار آن سرو شود زیرا
ماهی شکم‌پر به اندازه کافی مزه‌دار است و خوردن برنج مخلوط شده با سبزی‌های معطر با آن چندان مناسب نخواهد بود .
ابتدا سینی محتوی ماهی را در طبقه پایین فر قرار داده و سپس به طبقه بالاتر منتقل کنید تا علاوه بر پختن، روی ماهی نیز برشته شود.
شما می‌توانید ماهی‌های پولک درشتی مانند ماهی سفید را به صورت نعل اسب در سینی فر خم کنید و
به صورت ایستاده در آن قرار دهید و روی پوست ماهی را به مخلوط آبلیمو زعفران آغشته کنید.
به این روش پوست ماهی پس از پخت کاملاً برشته شده و به راحتی از گوشت جدا خواهد شد.
این غذا را
می‌توانید در ماهیتابه نیز تهیه کنید البته به این شرط که ماهی نیم‌پز باشد
و محتویات داخل شکم آن حتماً تفت داده شده باشند.
حین سرخ کردن نیز نباید در تابه را گذاشت زیرا در این صورت ماهی له می‌شود و شکل خود را از دست خواهد داد.
بسیاری از افراد سبزی‌پلو را با ماهی شکم‌پر می‌خورند اما بهتر است برنج سفید در کنار آن سرو شود زیرا
ماهی شکم‌پر به اندازه کافی مزه‌دار است و خوردن برنج مخلوط شده با سبزی‌های معطر با آن چندان مناسب نخواهد بود.
نوشیدنی‌ای که همراه این غذا به شما پیشنهاد می‌کنم، شربت آب‌لیموی تازه است.
از خوردن این غذا با آب‌میوه‌های مختلف از جمله آب پرتقال و آب آلبالو بپرهیزید زیرا طعم مناسبی را ایجاد نخواهند کرد.
آموزش تخصصی و طرز تهیه ماهی شکم پر به همراه نکات خوشمزه تر شدن
اگر اضافه وزن دارید
بهتر است از حداقل روغن برای طبخ این غذا استفاده کنید.
همراه آن به جای برنج، سبزی‌های نشاسته‌ای نظیر نخودفرنگی،
ذرت و سیب‌زمینی بخورید تا در عین احساس سیری، کالری کمتری دریافت کنید.
اگر یبوست دارید
این غذا را با سبزی‌های بخارپز شده‌ای نظیر هویج و قارچ میل کنید.
روغن مصرفیتان نیز روغن زیتون باشد و آن را با برش‌های نان سبوس‌دار میل کنید.
به این ترتیب فیبر بیشتری دریافت کرده‌اید که به کاهش شدت بیماری گوارشی‌تان کمک بسیاری خواهد کرد.
اگر بیماری قلبی دارید
از کره در تهیه این غذا استفاده نکنید و به جای آن روغن زیتون به کار ببرید.
آب نارنج به این غذا بیفزایید و از سبزی‌های معطر دیگری مانند جعفری و شوید نیز استفاده کنید.
می‌توانید در آن سیر تازه بیشتری بریزید و ماهی شکم‌پر را با کلم بروکلی بخارپز شده میل کنید.
به این ترتیب مواد غذایی‌ای استفاده کرده‌اید که به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌های فراوان در کنترل بیماریتان موثر خواهند بود.
آموزش تخصصی و طرز تهیه ماهی شکم پر به همراه نکات خوشمزه تر شدن
